7 essentielle scharfe Saucen, die Sie jederzeit in Ihrer Speisekammer aufbewahren können | Vom Menschen gemachte DIY

Dies ist das, was Leute, die scharfes Essen nicht mögen, nicht wirklich verstehen: Fügen Sie Ihrem Essen Wärme hinzu, sei es in Form von frischen Chilischoten, ihren getrockneten Gegenstücken oder einer beliebigen Anzahl von gekochten, gemischten und fermentierten Gewürzen auf Chilibasis ist nicht Nur um die Scoville-Einheiten zu verbessern. Was die wahren Pikanten wissen, ist, dass Chiles nicht nur scharf sind, sie sind auch voller erstaunlicher, blumiger Fruchtaromen, die Sie nirgendwo anders bekommen können.

Oft ist die beste Art, diesen pfeffrigen Biss hinzuzufügen, die Zubereitung von scharfen Soßen. Es gibt Zehntausende, von denen zu viele nur durch die Hitzeentwicklung und die Menge an Teufelsbildern gekennzeichnet sind, die auf ihre Etiketten passen. Aber scharfe Soße sollte kein Wagnis sein. Es ist eine Einladung in eine neue Welt des Geschmacks, die alles, was dazugehört, hervorheben kann.

beste scharfe Soße

Offensichtlich werden die besten scharfen Saucen von kleinen Chargenherstellern vor Ort hergestellt. Natürlich würde eine Site wie ManMade diese Marken unterstützen. (Und das tun wir auch!) Diese regionalen Saucen sind jedoch nicht für jedermann erhältlich. Daher halten wir an barrierefreien Marken fest, mit denen Sie mehr über die Vielfalt der Stile erfahren können. Sobald Sie informiert sind, können Sie nach einem Handwerker suchen, der den Stil Ihres Wohnortes perfektioniert.

Sie könnten mit einem oder zwei auskommen, aber um wirklich zu erfahren, was eine scharfe Soße kann, gibt es sieben, die das Spektrum perfekt abdecken und die Spannung auf das bringen, was sie berühren. Nun, diese sieben und die unzähligen anderen Flaschen, mit denen ich meine faule Susan vollstopfen kann. Aber ohne diese kann ich nicht leben. Machen wir das.

beste scharfe Soße - Marie Sharps

1. Karibische Pfeffersoße: Marie Sharp's

Diese Mischung aus Scotch Bonnet oder Habanero Peppers, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrusfrüchten sowie Obst und Gemüse wie Mango, Karotten oder Ananas zeichnet sich durch ihr blumiges Aroma aus. Habaneros sind scharf, aber sie haben auch einen erstaunlich fruchtigen Geschmack und es macht den Stich wert.

Die berühmten Marie Sharps stammen vom Festland von Belize, liegen jedoch in der Nähe der mexikanischen Halbinsel Yucatan, auf der der Habanero seinen Ursprung hat, und der Karibikinseln. Die meisten gut sortierten Lebensmittelläden führen dieses Produkt oder es ist einfach genug, es online zu kaufen.

beste scharfe Soße - Shark Sriracha

2. Sriracha: Shark Brand Chili Sauce

Sie kennen wahrscheinlich den Huy Fong mit der grünen Spitze und den berühmten Hahn auf dem Etikett. Es ist billig und in Ordnung, wenn auch etwas kalkhaltig und bitter. Ich bevorzuge eine echte Sriracha nach thailändischer Art, die irgendwie mehr nach Knoblauch, mehr nach Essig und mehr nach frischem Chili schmeckt als der bekanntere Konkurrent. Es ist auch weniger scharf, sodass Sie dem Gericht mehr Geschmack verleihen können, ohne die Hitze zu stark zu nutzen. Es ist bei Amazon erhältlich, aber nicht dort zu kaufen. Es kostet fast das Fünffache des Preises Ihres örtlichen asiatischen Lebensmittelladens, in dem Sie 25 oz für etwa 3,50 USD erhalten. Nicht so schlecht.

beste scharfe Soße - Kristall

3. Cajun Hot Sauce: Kristall

Amerikanische scharfe Saucen zeichnen sich durch ihren intensiven Essiggeschmack aus. Sie haben eine dünne Konsistenz und sind voller guter Gärung. Texas Pete und Tabasco haben ihre Fans, aber meine Stimme geht an Crystal als vielseitigste Allzweck-Sauce, wenn Sie ein Gericht aufpeppen möchten. Viele im Süden würden keinen Topf mit Gemüse oder eine mit Buttermilch gebratene Hühnersole ohne es herstellen, und ich kann ihnen keine Schuld geben. Es ist überall im Osten, im Mittleren Westen und im Süden der USA sowie in den meisten Supermärkten im Westen und natürlich online erhältlich. Es ist extrem erschwinglich, also gibt es keinen Grund, es nicht zu behalten, wenn der Anlass es erfordert.

beste scharfe Soße - Cholula

4. Heiße Soße nach Jalisco-Art: Cholula

Cholula ist neben Crystal die am weitesten verbreitete Marke auf dieser Liste, und das aus gutem Grund: Es ist die beliebteste Marke auf dem Massenmarkt vieler scharfer Soßenliebhaber.

Die beliebtesten scharfen Saucen in Mexiko stammen alle aus dem Bundesstaat Jalisco an der zentralen Westküste. Valentina und Huichol gehören zur selben Familie wie Tapatio, obwohl sie tatsächlich in Kalifornien hergestellt werden. Diese Saucen sind bekannt für ihren erdigeren, getrockneten Chili-Geschmack (im Gegensatz zu den frischen roten Chili-Noten einer Sriracha) und eignen sich gut als Belag oder Gewürz für lang gegarte Gerichte. Die scharfen Jalisco-Soßen eignen sich besonders gut für reichhaltige oder frittierte Speisen und Gerichte auf Tomatenbasis. Sie eignen sich für Pizza, Suppen und wann immer ich Tortilla-Pommes eintauchen möchte.

beste scharfe Soße - Chili Crisp Oil

5. Knuspriges Chili-Öl (was auch immer Sie finden können)

Viele der Aromen in Chilischoten sind fettlöslich und nehmen daher einen völlig anderen Charakter an, wenn sie in Öl aufgegossen werden. Diese Saucen sind voll von texturellem Interesse, mit einem reichen, nussigen Geschmack, der wie nichts anderes schmeckt. Wenn ich es esse, kann ich nicht anders, als mich an die Zeilen von Peter Meehan in der. Zu erinnern Lucky Peach 101 einfache asiatische Rezepte Kochbuch, das Chili-Crisp als "Kennzeichen für andere Food-Nerds bezeichnet, die den Sriracha-Fluss überquert haben und in das Land der freak-deaky scharfen Saucen eintauchen, die niemals im Trend liegen werden".

Dies ist mein Lieblingsstil auf der Liste, und Beispiele finden sich von Mexiko über China bis nach Nordafrika. Verwenden Sie, was Sie bekommen. Lao Gan Ma und die Marke Master sind in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und beide sind köstlich.

6. Chipotle Hot Sauce: Kroger House Brand (Wirklich).

Nehmen Sie mich hier mit, aber meine rauchige scharfe Chipotle-Sauce ist nicht der Urheber, Búfalo, noch der weit verbreitete Tabasco, sondern die Marke, die in den Kroger-eigenen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. (Hier im pazifischen Nordwesten haben wir Fred Meyer und QFC, aber auf Unternehmensebene sind sie alle gleich.)

Warum? Es ist lecker. Es ist rauchig und süß und energetisierend, ohne überwältigend heiß zu sein. Es ist eine großartige Möglichkeit, einem Topf mit Chili oder einer langen, langsam gekochten Suppe oder Schmorbraten Lebendigkeit und Tiefe zu verleihen. Es ist die, die ich am meisten erreiche, wenn ich ein paar auf meine Morgendlicheier spritze und wir viel in unserem Haus durchmachen. Wenn ich es im Laden abhole, kaufe ich immer zwei. Zum Glück kostete eine Flasche nur 1,75 Dollar. Gutes Geschäft.

7. Indonesier Sambal Oelek

Ein Sambal bezieht sich auf eine Mischung aus Chilipaste in der Küche Indonesiens, Malaysias und Singapurs. Vielleicht kennen Sie die goldfarbene Version von Huy Fong, die den gleichen Hahn wie das Sriracha-Produkt enthält. Überspringen Sie diese und suchen Sie in Ihrem asiatischen Lebensmittelgeschäft nach einer echten indonesischen Version, die die Hauptzutat enthält: eine Form oder getrocknete oder fermentierte Meeresfrüchte, normalerweise Garnelenpaste.

Klingt komisch? Es ist nicht. Vielmehr ist es eine äußerst schmackhafte, umami-reiche Art, Ihren Gerichten ernsthaften Schwung und Tiefe zu verleihen. Ein Glas davon kann einen Teller mit einfachem weißem Reis in eine vollwertige Mahlzeit verwandeln. Wie wir aus Südostasien gelernt haben, kochen alle Arten (wie Ihr geliebter Pad Thai) – die Meeresfrüchte machen es nicht fischig. Es macht es einfach köstlich.

In Kombination erfüllen diese sieben Saucen alle Ihre Anforderungen an die Wärmezufuhr und verleihen der Party jede Menge zusätzlichen Geschmack. Natürlich wissen wir, dass es viele andere Möglichkeiten gibt, und wir möchten davon erfahren. Veröffentlichen Sie in den Kommentaren unten Ihre beliebtesten, vielseitigsten scharfen Saucen und die besten lokalen Flaschen aus Ihrer Stadt.

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